Nudeln, Kartoffeln & Gemüse
Rührei mit Gurkensalat und Salzkartoffeln
Schnelles Gericht ohne Fleisch.
Rührei mit Gurkensalat und Salzkartoffeln ist ein schnelles, fleischloses Gericht. Während die Kartoffeln garen, zieht der Gurkensalat in einer Essig-Öl-Marinade mit Dill. Zum Schluss gart das Rührei in der Pfanne.
Zubereitung
1
Gurkensalat
Die Gurke waschen und in grobe Streifen oder Scheiben schneiden. Zwiebel und Dill fein hacken oder hobeln und dazugeben. Wasser, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, über die Gurke geben, gut umrühren, abschmecken und ziehen lassen.
Dafür brauchst du:
- 1 grüne Gurke
- ½ Zwiebel
- 1 EL Dill
- 1 bis 2 Tassen Wasser
- 1 EL Essig
- 4 EL Öl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker (nach Belieben)
2
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und halbieren. In Salzwasser etwa 14 Minuten garen.
Dafür brauchst du:
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL Salz (fürs Kochwasser)
3
Rührei
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier hineinschlagen. Mit Salz würzen und langsam stocken lassen, dabei die Eier mit dem Pfannenwender vorsichtig auseinanderziehen.
Dafür brauchst du:
- 6 Eier
- 1 TL Salz
- etwas Öl
4
Anrichten
Den Gurkensalat nochmals abschmecken und bei Bedarf eine Prise Zucker ergänzen. Mit den Kartoffeln und dem Rührei in tiefen Tellern servieren.
Küchen-Tipp
Brate die Eier erst kurz vor dem Servieren. Rührei gart in der Pfanne nach und wird sonst schnell trocken.
Wusstest du schon?
Fleischlose Gerichte gab es auch in der DDR-Gastronomie: In Ost-Berlin eröffneten HO-Gaststätten mit vegetarischer Küche, darunter die “Stalllaterne” in der Schönhauser Allee. Fleisch wurde in der DDR trotzdem immer mehr gegessen, von 45 kg pro Kopf im Jahr 1955 auf 100,2 kg 1989.
Alle Zutaten
Rührei mit Gurkensalat und Salzkartoffeln
Zutaten
Methode
- Die Gurke waschen und in grobe Streifen oder Scheiben schneiden. Zwiebel und Dill fein hacken oder hobeln und dazugeben. Wasser, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, über die Gurke geben, gut umrühren, abschmecken und ziehen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und halbieren. In Salzwasser etwa 14 Minuten garen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier hineinschlagen. Mit Salz würzen und langsam stocken lassen, dabei die Eier mit dem Pfannenwender vorsichtig auseinanderziehen.
- Den Gurkensalat nochmals abschmecken und bei Bedarf eine Prise Zucker ergänzen. Mit den Kartoffeln und dem Rührei in tiefen Tellern servieren.
