Beilagen
Rosenkohl in Butter
Halbweich gedünstet und in Butter geschwenkt.
Rosenkohl ist die klassische Wintergemüse-Beilage zu Braten, Roulade und Schmorgerichten. Er wird geputzt, im Dämpfeinsatz über Salzwasser halbweich gegart und zum Schluss in Butter geschwenkt. So behält er Biss und Farbe und schmeckt mild-nussig.
Zubereitung
1
Rosenkohl putzen
Den Rosenkohl putzen, dabei welke äußere Blätter entfernen und den Strunk gerade abschneiden. Waschen und abtropfen lassen.
Dafür brauchst du:
- 500 g Rosenkohl
2
Dünsten
Wasser mit dem Salz im Topf aufkochen, den Rosenkohl in den Dämpfeinsatz geben und etwa 15 Minuten dünsten. Alternativ direkt im Salzwasser etwa 12 Minuten kochen. Zwischendurch mit der Gabel auf Biss prüfen: Der Rosenkohl soll bissfest bleiben.
Dafür brauchst du:
- 1 TL Salz
3
In Butter schwenken
Das Wasser abgießen. Die Butter im Topf zerlassen und den Rosenkohl darin schwenken. Heiß zu Braten, Roulade oder Klößen servieren.
Dafür brauchst du:
- 3 EL Butter
Küchen-Tipp
Schneide in den Strunk ein kleines Kreuz und wähle gleich große Röschen, dann garen alle gleichmäßig. Wenn du den Rosenkohl nach dem Dünsten kurz in der Butter anbrätst, bekommt er eine leicht nussige Note. Eine Prise geriebene Muskatnuss passt gut dazu.
Wusstest du schon?
Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse. Nach den ersten Frösten schmeckt er milder, weil die Pflanze dann mehr Zucker einlagert. Deshalb kam er traditionell erst im Herbst und Winter auf den Tisch, zum Beispiel zur Rinderroulade oder zum Schmorbraten.
Alle Zutaten
Rosenkohl in Butter
Zutaten
Methode
- Den Rosenkohl putzen, dabei welke äußere Blätter entfernen und den Strunk gerade abschneiden. Waschen und abtropfen lassen.
- Wasser mit dem Salz im Topf aufkochen, den Rosenkohl in den Dämpfeinsatz geben und etwa 15 Minuten dünsten. Alternativ direkt im Salzwasser etwa 12 Minuten kochen. Zwischendurch mit der Gabel auf Biss prüfen: Der Rosenkohl soll bissfest bleiben.
- Das Wasser abgießen. Die Butter im Topf zerlassen und den Rosenkohl darin schwenken. Heiß zu Braten, Roulade oder Klößen servieren.
