Beilagen
Kartoffelrosen mit Bauchfleisch
Dünne Kartoffelscheiben, zu Rosen gerollt und knusprig gebacken.
Kartoffelrosen sehen edel aus und sind einfacher, als sie wirken. Hauchdünn gehobelte Kartoffelscheiben werden auf Bauchfleischstreifen geschichtet, zu Rosen gerollt und in der Muffinform mit Rosmarin goldbraun gebacken. Sie passen zu Steak, Braten und Pfeffersoße.
Zubereitung
1
Kartoffeln hobeln
Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
Dafür brauchst du:
- 8 bis 10 mittelgroße Kartoffeln
2
Form vorbereiten
Die Mulden einer Muffinform mit Olivenöl einfetten und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Dafür brauchst du:
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
3
Rosen rollen
Jede Scheibe Schweinebauch der Länge nach schuppenartig mit Kartoffelscheiben belegen und zu einer Rolle aufrollen. Die Rollen in die Mulden setzen und oben leicht auseinanderzupfen, damit sie wie Rosen aussehen.
Dafür brauchst du:
- 12 Scheiben Bauchfleisch (dünn geschnittener Schweinebauch)
4
Würzen
Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und die Rosen mit einem Pinsel damit bestreichen.
Dafür brauchst du:
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- Olivenöl
5
Backen
Die Rosen bei 160 °C Umluft (ohne Umluft 180 °C) etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Küchen-Tipp
Ein Hobel liefert gleichmäßig dünne Scheiben, die sich gut rollen lassen. Beim Einsetzen in die Form die Rollen oben leicht auseinanderziehen, damit die Rosenform entsteht. Lass die Rosen vor dem Herausnehmen 2 bis 3 Minuten in der Form ruhen, dann halten sie besser zusammen.
Wusstest du schon?
Kartoffelrosen gehören zur Anrichtekunst der Gaststätten: Aus einfachen Kartoffeln wird eine Beilage, die auf dem Teller etwas hermacht, zum Beispiel zum Rinderfiletsteak mit Pfeffersoße.
Alle Zutaten
Kartoffelrosen mit Bauchfleisch
Zutaten
Methode
- Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Die Mulden einer Muffinform mit Olivenöl einfetten und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
- Jede Scheibe Schweinebauch der Länge nach schuppenartig mit Kartoffelscheiben belegen und zu einer Rolle aufrollen. Die Rollen in die Mulden setzen und oben leicht auseinanderzupfen, damit sie wie Rosen aussehen.
- Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und die Rosen mit einem Pinsel damit bestreichen.
- Die Rosen bei 160 °C Umluft (ohne Umluft 180 °C) etwa 30 Minuten goldbraun backen.
