Nudeln, Kartoffeln & Gemüse
Piccata Milanese mit Spaghetti und Tomaten-Knoblauch-Soße
Schweineschnitzel im Käse-Eier-Mantel.
Schweineschnitzel werden in Mehl und einer Mischung aus Ei und Parmesan gewendet und in Butter gebraten. Dazu gibt es Spaghetti in einer Tomaten-Knoblauch-Soße mit Basilikum.
Zubereitung
1
Soße ansetzen
Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und beides mit dem Tomatenmark im Olivenöl etwa 2 Minuten andünsten.
Dafür brauchst du:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
2
Soße kochen
Die passierten Tomaten zugeben, mit dem Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss das fein geschnittene Basilikum einrühren.
Dafür brauchst du:
- 400 g passierte Tomaten
- 3 EL Weißweinessig
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- Zucker
- ½ TL Oregano
- ½ Bund Basilikum
3
Spaghetti kochen
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, abgießen, in der Soße schwenken und kurz erwärmen.
Dafür brauchst du:
- 300 g Spaghetti
- 1 EL Salz (fürs Kochwasser)
4
Schnitzel vorbereiten
Die Schnitzel leicht plattieren, würzen und in Mehl wenden. Die Eier verquirlen und mit dem geriebenen Parmesan mischen.
Dafür brauchst du:
- 4 Schweineschnitzel
- 3 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 150 g geriebener Parmesan
5
Schnitzel braten
Die Butter oder das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel durch die Eier-Parmesan-Mischung ziehen und pro Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. Mit den Spaghetti servieren.
Dafür brauchst du:
- 60 g Butter oder Butterschmalz
Küchen-Tipp
Wer das Original aus Italien nachkochen möchte, nimmt statt Schweineschnitzel Kalbsschnitzel.
Wusstest du schon?
Das Rezept soll auf die Küche im Sport- und Erholungszentrum (SEZ) an der Landsberger Allee in Berlin zurückgehen. Das SEZ wurde am 20. März 1981 eröffnet und hatte unter anderem eine Schwimmhalle mit Wellenbad, eine Eislaufhalle, ein Bowlingcenter und eine Sauna.
Alle Zutaten
Piccata Milanese mit Spaghetti und Tomaten-Knoblauch-Soße
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und beides mit dem Tomatenmark im Olivenöl etwa 2 Minuten andünsten.
- Die passierten Tomaten zugeben, mit dem Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss das fein geschnittene Basilikum einrühren.
- Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, abgießen, in der Soße schwenken und kurz erwärmen.
- Die Schnitzel leicht plattieren, würzen und in Mehl wenden. Die Eier verquirlen und mit dem geriebenen Parmesan mischen.
- Die Butter oder das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel durch die Eier-Parmesan-Mischung ziehen und pro Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. Mit den Spaghetti servieren.
