Nudeln, Kartoffeln & Gemüse
Senfeier mit Salzkartoffeln
Süßsaure Senfsoße, Eier und Kartoffeln.
Senfeier gab es in der DDR zu Hause, in der Kantine und in der HO-Gaststätte. Hart gekochte Eier liegen in einer würzigen, leicht süßsauren Senfsoße mit Speck und werden mit Salzkartoffeln serviert.
Zubereitung
1
Eier kochen
Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, abkühlen lassen und schälen.
Dafür brauchst du:
- 8 Eier
2
Speck und Zwiebel ansetzen
Die Zwiebel fein würfeln und den Speck in kleine Stücke schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Butter zugeben und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Dafür brauchst du:
- 1 Zwiebel
- 100 g Speck
- 1 EL Butter
3
Soße kochen
Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und unterrühren. Wasser und Milch zugießen, den Senf einrühren und die Soße etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Dafür brauchst du:
- 3 EL Mehl
- 500 ml Wasser
- 500 ml Milch
- 100 g Bautzner Senf (mittelscharf)
4
Süßsauer abschmecken
Mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die geschälten Eier in die Soße legen und darin kurz warm werden lassen.
Dafür brauchst du:
- 2 EL Zucker
- 2 EL Essig
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
5
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser etwa 14 Minuten garen.
Dafür brauchst du:
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL Salz
6
Anrichten
Die Eier mit reichlich Soße und den Salzkartoffeln servieren.
Küchen-Tipp
Dazu passt ein frischer Möhren– oder Bohnensalat. Statt Salzkartoffeln schmeckt auch Kartoffelstampf.
Wusstest du schon?
Senfeier hießen auch süßsaure Eier oder verlorene Eier. Als bodenständiger Klassiker der ostdeutschen Küche fanden sie sich in vielen Haushalten, in der Kantine und auf der Karte der HO-Gaststätten.
Alle Zutaten
Senfeier mit Salzkartoffeln
Zutaten
Methode
- Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, abkühlen lassen und schälen.
- Die Zwiebel fein würfeln und den Speck in kleine Stücke schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Butter zugeben und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und unterrühren. Wasser und Milch zugießen, den Senf einrühren und die Soße etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die geschälten Eier in die Soße legen und darin kurz warm werden lassen.
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser etwa 14 Minuten garen.
- Die Eier mit reichlich Soße und den Salzkartoffeln servieren.
