Nudeln, Kartoffeln & Gemüse
Makkaroni mit DDR-Tomatensoße
Der Geschmack der Schulspeisung.
Makkaroni mit roter Soße gehörten zum festen Speiseplan der Schulspeisung. Die Soße wird aus Mehlschwitze, Tomatenmark und Ketchup gekocht, und die Jagdwurst darin gehört unbedingt dazu.
Zubereitung
1
Zwiebel und Jagdwurst anbraten
Die Zwiebel klein schneiden, die Jagdwurst würfeln. Beides bei mittlerer Hitze im Bratfett glasig dünsten und beiseitestellen.
Dafür brauchst du:
- 1 große Zwiebel
- 150 g Jagdwurst
- 4 EL Bratfett
2
Mehlschwitze zubereiten
Die Butter im Topf schmelzen und das Mehl einrühren.
Dafür brauchst du:
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
3
Soße ansetzen
Das Tomatenmark einrühren und unter Rühren aufkochen. Mit Wasser auffüllen, bis die Soße sämig ist, dann das Ketchup zugeben und kurz aufkochen.
Dafür brauchst du:
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Wasser
- 200 ml Werder Ketchup Premium
4
Würzen
Zwiebel und Jagdwurst in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Dafür brauchst du:
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
5
Makkaroni kochen
Die Makkaroni in Salzwasser etwa 11 Minuten garen und abgießen.
Dafür brauchst du:
- 500 g Makkaroni
- 2 EL Salz (fürs Kochwasser)
6
Servieren
Die Makkaroni mit der Soße in tiefen Tellern servieren.
Küchen-Tipp
Wer die Soße milder mag, rührt zum Schluss einen Schuss Sahne unter. Mit Wiener Würstchen statt Jagdwurst wird daraus ein Würstchengulasch.
Wusstest du schon?
Die Schulspeisung begann Ende 1945: Ab dem 19. November bekamen alle Berliner Schulkinder zwischen sechs und 14 Jahren täglich eine warme Mahlzeit. Bis 1989 aßen laut Berliner Kurier 85 Prozent der Schüler in der DDR täglich warm zu Mittag. Die rote Soße gab es meist zu Spirelli oder Makkaroni, pur, mit Jagdwurst oder als Wurstgulasch.
Alle Zutaten
Makkaroni mit DDR-Tomatensoße
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel klein schneiden, die Jagdwurst würfeln. Beides bei mittlerer Hitze im Bratfett glasig dünsten und beiseitestellen.
- Die Butter im Topf schmelzen und das Mehl einrühren.
- Das Tomatenmark einrühren und unter Rühren aufkochen. Mit Wasser auffüllen, bis die Soße sämig ist, dann das Ketchup zugeben und kurz aufkochen.
- Zwiebel und Jagdwurst in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Makkaroni in Salzwasser etwa 11 Minuten garen und abgießen.
- Die Makkaroni mit der Soße in tiefen Tellern servieren.
