Suppen & Eintöpfe
Hack-Käse-Lauch-Suppe
Deftige Suppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse.
Die Hack-Käse-Lauch-Suppe ist ein deftiger Eintopf aus gemischtem Hackfleisch, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln. Tomatenmark, Majoran und Oregano geben Würze, der Schmelzkäse macht die Suppe cremig. Dazu passt Baguette.
Zubereitung
1
Schneiden
Die Zwiebel würfeln, die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Dafür brauchst du:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 400 g Kartoffeln
- 2 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 10 Stück)
2
Anschwitzen
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel mit dem Tomatenmark einige Minuten anschwitzen.
Dafür brauchst du:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
3
Hack anbraten
Das Hackfleisch zugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
Dafür brauchst du:
- 400 g gemischtes Hackfleisch
4
Köcheln
Kartoffeln und Frühlingszwiebeln zugeben und mit Brühe knapp bedecken. Oregano, Majoran, Paprika und Zucker einrühren, aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Dafür brauchst du:
- 600 bis 800 ml Rinderbrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Zucker
5
Käse einrühren
Den Schmelzkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Mit Baguette servieren.
Dafür brauchst du:
- 200 g Schmelzkäse (Milkana Sahne)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- Baguette zum Servieren
Küchen-Tipp
Statt der Frühlingszwiebeln kannst du auch 500 g Weißkohl nehmen.
Wusstest du schon?
Die Hack-Käse-Lauch-Suppe war ein deftiges Gericht der DDR-Küche. Sie ist schnell gemacht und sättigend und stand in HO-Gaststätten ebenso auf dem Tisch wie in Hausküchen.
Alle Zutaten
Hack-Käse-Lauch-Suppe
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel würfeln, die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel mit dem Tomatenmark einige Minuten anschwitzen.
- Das Hackfleisch zugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Kartoffeln und Frühlingszwiebeln zugeben und mit Brühe knapp bedecken. Oregano, Majoran, Paprika und Zucker einrühren, aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Den Schmelzkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Mit Baguette servieren.
