Nudeln, Kartoffeln & Gemüse
Klassischer Kartoffelpuffer
Knusprig aus der Pfanne.
Kartoffelpuffer gehörten in der DDR zum Alltag, und jede Familie hatte ihre eigene Variante. Dieses Rezept kommt ohne Schnörkel aus: Kartoffeln, Ei, Salz und reichlich Fett. Süß schmecken sie mit Zucker, Zimt und Apfelmus, herzhaft mit Kräuterquark.
Zubereitung
1
Kartoffeln reiben
Die Kartoffeln schälen, fein reiben und mit den Eiern und dem Salz verrühren.
Dafür brauchst du:
- 1,5 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 TL Salz
2
Masse prüfen
Ist die Masse sehr wässrig, nur leicht ausdrücken. Das Wasser nicht ganz abgießen, denn die Stärke bindet die Puffer.
3
Ausbacken
Reichlich Fett erhitzen, die Masse portionsweise hineingeben und die Puffer von beiden Seiten knusprig braten. Sie sollen im Fett schwimmen können.
Dafür brauchst du:
- Bratfett oder Öl
4
Abtropfen
Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren warm halten.
5
Süß servieren
Die warmen Puffer mit Zucker und etwas Zimt bestreuen und mit Apfelmus servieren.
Dafür brauchst du:
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Zimt
- Apfelmus
Küchen-Tipp
Reibe die Kartoffeln erst kurz vor dem Braten, sonst werden sie grau. Herzhaft schmecken die Puffer mit Kräuterquark oder mit Crème fraîche und Schnittlauch.
Wusstest du schon?
Der Geruch frisch geriebener Kartoffeln, das Zischen im heißen Öl, die goldbraune Kruste: Wer in der DDR aufgewachsen ist, kennt diesen Moment. Er riecht nach Omas Küche, nach Schulessen, nach Zuhause. Und jede Familie hatte ihre eigene Variante, und jede war die beste.
Alle Zutaten
Klassischer Kartoffelpuffer
Zutaten
Methode
- Die Kartoffeln schälen, fein reiben und mit den Eiern und dem Salz verrühren.
- Ist die Masse sehr wässrig, nur leicht ausdrücken. Das Wasser nicht ganz abgießen, denn die Stärke bindet die Puffer.
- Reichlich Fett erhitzen, die Masse portionsweise hineingeben und die Puffer von beiden Seiten knusprig braten. Sie sollen im Fett schwimmen können.
- Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren warm halten.
- Die warmen Puffer mit Zucker und etwas Zimt bestreuen und mit Apfelmus servieren.
