Soßen
Pfeffersoße mit Portwein
Rahmsoße mit bunten Pfefferkörnern.
Die Pfeffersoße passt zu Steaks und anderen Fleischgerichten. Zwiebeln und bunte Pfefferkörner dünsten in Butter, werden mit Portwein und Rinderfond abgelöscht, gebunden und mit Sahne eingekocht.
Zubereitung
1
Zwiebel und Pfeffer
Die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Pfefferkörner zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten mitdünsten.
Dafür brauchst du:
- 5 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 EL bunte Pfefferkörner
2
Ablöschen
Mit Portwein ablöschen, 200 ml Rinderfond zugeben und auf die Hälfte einkochen.
Dafür brauchst du:
- 100 ml Portwein
- 200 ml Rinderfond
3
Binden
100 ml Rinderfond mit der Speisestärke verrühren und zugeben. Die Sahne zufügen, unter Rühren einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dafür brauchst du:
- 100 ml Rinderfond
- 1 EL Speisestärke
- 250 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
Küchen-Tipp
Lass die Pfefferkörner wirklich etwa 10 Minuten mitdünsten, so geben sie ihr Aroma ab. Wer es milder mag, nimmt weniger Pfefferkörner.
Wusstest du schon?
Pfeffersoße gehört klassisch zu Steaks und kräftigen Fleischgerichten.
Alle Zutaten
Pfeffersoße mit Portwein
Zutaten
Methode
- Die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Pfefferkörner zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten mitdünsten.
- Mit Portwein ablöschen, 200 ml Rinderfond zugeben und auf die Hälfte einkochen.
- 100 ml Rinderfond mit der Speisestärke verrühren und zugeben. Die Sahne zufügen, unter Rühren einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
