Die Kartoffeln schälen, fein reiben und mit den Eiern und dem Salz verrühren.
Ist die Masse sehr wässrig, nur leicht ausdrücken. Das Wasser nicht ganz abgießen, denn die Stärke bindet die Puffer.
Reichlich Fett erhitzen, die Masse portionsweise hineingeben und die Puffer von beiden Seiten knusprig braten. Sie sollen im Fett schwimmen können.
Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren warm halten.
Die warmen Puffer mit Zucker und etwas Zimt bestreuen und mit Apfelmus servieren.