Suppen & Eintöpfe
Würziger Rosenkohleintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln
Wintereintopf mit Gulasch, Möhren und saurer Sahne.
Der Rosenkohleintopf ist ein sättigendes Wintergericht. Rindergulasch schmort in Fond mit Lorbeer und Paprika, danach garen Lauch, Möhren, Rosenkohl und Kartoffeln mit. Zum Schluss kommt ein Klecks saure Sahne in den Teller.
Zubereitung
1
Fleisch anbraten
Die Zwiebel schälen und würfeln. Mit dem Gulasch scharf anbraten, dann Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Paprika und Salz zugeben.
Dafür brauchst du:
- 300 g Rindergulasch
- 1 Zwiebel
- 5 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Salz
2
Einkochen
Mit dem Rinderfond ablöschen und 45 Minuten einkochen lassen.
Dafür brauchst du:
- 600 ml Rinderfond
3
Lauch und Möhren
Lauch und Möhren putzen, klein schneiden, in den Topf geben und 20 Minuten weiterköcheln.
Dafür brauchst du:
- 1 Stange Lauch
- 2 mittelgroße Möhren
4
Rosenkohl und Kartoffeln
Den Rosenkohl putzen, die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides in den Eintopf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz abschmecken oder etwas Wasser aufgießen.
Dafür brauchst du:
- 500 g Rosenkohl
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
5
Servieren
Zum Servieren je einen Esslöffel saure Sahne in den Teller rühren und sofort servieren.
Dafür brauchst du:
- 200 ml saure Sahne
Küchen-Tipp
Du kannst statt Rindfleisch auch Schweinefleisch nehmen. Dann dauert das Einkochen im ersten Schritt nur 30 Minuten.
Wusstest du schon?
Das Rezept lehnt sich an einen DDR-Rezeptkalender von 1986 an. Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse, das nach den ersten Frösten geerntet wird.
Alle Zutaten
Würziger Rosenkohleintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Mit dem Gulasch scharf anbraten, dann Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Paprika und Salz zugeben.
- Mit dem Rinderfond ablöschen und 45 Minuten einkochen lassen.
- Lauch und Möhren putzen, klein schneiden, in den Topf geben und 20 Minuten weiterköcheln.
- Den Rosenkohl putzen, die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides in den Eintopf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz abschmecken oder etwas Wasser aufgießen.
- Zum Servieren je einen Esslöffel saure Sahne in den Teller rühren und sofort servieren.
