Salate
Klassischer Bohnensalat nach DDR-Rezept
Grüne Bohnen mit Zwiebeln, Essig und Öl.
Der Bohnensalat besteht aus kurz blanchierten grünen Bohnen, gehackten Zwiebeln und einer einfachen Marinade aus Essig und Öl. Bohnenkraut und Petersilie geben Würze. Er muss zwei Stunden ziehen.
Zubereitung
1
Bohnen blanchieren
Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest blanchieren.
Dafür brauchst du:
- 600 g frische grüne Bohnen
- 1 EL Salz (fürs Kochwasser)
2
Mischen
Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen und abschmecken.
Dafür brauchst du:
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 3 EL Essig
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- ½ TL Pfeffer
- Bohnenkraut
- gehackte Petersilie
3
Ziehen lassen
Bei Zimmertemperatur 2 Stunden ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Küchen-Tipp
Statt frischer Bohnen kannst du junge Brechbohnen aus der Konserve nehmen, dann entfällt das Kochen.
Wusstest du schon?
Der Bohnensalat mit Essig und Öl war in der DDR ein beliebter Favorit auf Partybuffets und in HO-Gaststätten. Er galt als erfrischende Beilage, die zu vielen Hauptgerichten passte.
Alle Zutaten
Klassischer Bohnensalat nach DDR-Rezept
Zutaten
Methode
- Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest blanchieren.
- Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen und abschmecken.
- Bei Zimmertemperatur 2 Stunden ziehen lassen und nochmals abschmecken.
