Suppen & Eintöpfe
Omas Wirsingkohleintopf mit Fleisch
Einfacher Eintopf mit Schweinefleisch und Kümmel.
Omas Wirsingkohleintopf ist ein schlichter, würziger Eintopf mit wenig Fleisch. Schweinefleisch und Zwiebel werden im Schmalz angebraten und etwa 30 Minuten gegart. Dann kommen Wirsing, Möhren, Kartoffeln und Kümmel dazu.
Zubereitung
1
Fleisch vorbereiten
Das Schweinefleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Dafür brauchst du:
- 260 g Schweinefleisch
- 1 Zwiebel
2
Anbraten und garen
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundum anbraten, dann die Zwiebel glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Schuss Brühe ablöschen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten zugedeckt garen, bis das Fleisch zart ist.
Dafür brauchst du:
- 2 EL Schmalz
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 750 ml Gemüsebrühe (Instant, nach Packungsanleitung)
3
Gemüse vorbereiten
Vom Wirsing die äußeren 2 bis 3 Blätter entfernen, den Kopf waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden und das Kraut fein schneiden. Möhren und Kartoffeln leicht schälen, abspülen und würfeln.
Dafür brauchst du:
- 1 Wirsing (ca. 500 g)
- 350 g Kartoffeln
- 2 Möhren
4
Eintopf kochen
Wirsing, Möhren, Kartoffeln und Kümmel zum Fleisch geben, mit Brühe auffüllen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei 2- bis 3-mal umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
Dafür brauchst du:
- 1 gehäufter TL ganzer Kümmel
Küchen-Tipp
Den Eintopf kannst du abwandeln: Gewürze, Fleischsorte oder weitere Zutaten richten sich nach Geschmack und Region.
Wusstest du schon?
Wirsing heißt auch Savoyer Kohl oder Welschkohl. Er kam vermutlich aus Norditalien und ist in Deutschland seit dem 18. Jahrhundert bekannt. In der DDR galt der Eintopf als sättigendes Wintergericht, an das sich viele aus der Kindheit erinnern.
Alle Zutaten
Omas Wirsingkohleintopf mit Fleisch
Zutaten
Methode
- Das Schweinefleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundum anbraten, dann die Zwiebel glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Schuss Brühe ablöschen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten zugedeckt garen, bis das Fleisch zart ist.
- Vom Wirsing die äußeren 2 bis 3 Blätter entfernen, den Kopf waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden und das Kraut fein schneiden. Möhren und Kartoffeln leicht schälen, abspülen und würfeln.
- Wirsing, Möhren, Kartoffeln und Kümmel zum Fleisch geben, mit Brühe auffüllen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei 2- bis 3-mal umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
