Kuchen & Torten
Sächsischer Kirschkuchen mit Butterstreuseln
Hefeblech mit Sauerkirschen und Streuseln.
Der Kirschkuchen vom Blech gehört zur Kaffeetafel. Auf einem weichen Hefeteig liegen Sauerkirschen, darüber Butterstreusel, die beim Backen goldbraun werden. Frische Sauerkirschen oder Schattenmorellen aus dem Glas funktionieren beide. Noch warm schmeckt er besonders gut.
Zubereitung
1
Hefe ansetzen
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 50 g Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Dafür brauchst du:
- 20 g Hefe (⅔ Würfel)
- 170 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker (für die Hefemilch)
2
Teig kneten
Die Hefemilch mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Dafür brauchst du:
- 330 g Weizenmehl
- 70 g Butter
- 1 Ei
- 50 g Zucker (für den Teig)
- 1 Prise Salz
3
Auf das Blech
Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen, den Rand leicht hochziehen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dafür brauchst du:
- Butter zum Fetten
4
Kirschen auflegen
Die Kirschen mit Zucker und Speisestärke mischen und auf dem Teig verteilen. Schattenmorellen aus dem Glas dafür gut abtropfen lassen.
Dafür brauchst du:
- 1,5 bis 2 kg Sauerkirschen, entsteint (oder 3 Gläser Schattenmorellen)
- 2 EL Zucker
- 2 EL Speisestärke
5
Streusel
Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz mit den Fingern zu Streuseln verkneten und großzügig auf den Kirschen verteilen.
Dafür brauchst du:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
6
Backen und abkühlen
Den Kuchen etwa 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Danach 20 Minuten abkühlen lassen.
Küchen-Tipp
Der Kuchen schmeckt noch warm besonders gut, mit Puderzucker bestäubt oder mit Schlagsahne. Lass Schattenmorellen aus dem Glas gut abtropfen, sonst weicht der Teig durch.
Wusstest du schon?
Der Kirschkuchen gilt als Klassiker der Blechkuchen-Küche zur DDR-Zeit. Das Rezept stammt aus einer privaten Familiensammlung. Er passte zu Kaffeetafel und Familienfeier.
Alle Zutaten
Sächsischer Kirschkuchen mit Butterstreuseln
Zutaten
Methode
- Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 50 g Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
- Die Hefemilch mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen, den Rand leicht hochziehen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kirschen mit Zucker und Speisestärke mischen und auf dem Teig verteilen. Schattenmorellen aus dem Glas dafür gut abtropfen lassen.
- Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz mit den Fingern zu Streuseln verkneten und großzügig auf den Kirschen verteilen.
- Den Kuchen etwa 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Danach 20 Minuten abkühlen lassen.
