Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und beides mit dem Tomatenmark im Olivenöl etwa 2 Minuten andünsten.
Die passierten Tomaten zugeben, mit dem Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss das fein geschnittene Basilikum einrühren.
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, abgießen, in der Soße schwenken und kurz erwärmen.
Die Schnitzel leicht plattieren, würzen und in Mehl wenden. Die Eier verquirlen und mit dem geriebenen Parmesan mischen.
Die Butter oder das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel durch die Eier-Parmesan-Mischung ziehen und pro Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. Mit den Spaghetti servieren.