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Kartoffelrosen mit Bauchfleisch

Hauchdünn gehobelte Kartoffeln mit Bauchfleisch zu Rosen gerollt und in der Muffinform gebacken.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Kartoffeln
  • 8 bis 10 mittelgroße Kartoffeln
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 12 Scheiben Bauchfleisch (dünn geschnittener Schweinebauch)
Würzmischung
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • Olivenöl

Methode
 

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
  2. Die Mulden einer Muffinform mit Olivenöl einfetten und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
  3. Jede Scheibe Schweinebauch der Länge nach schuppenartig mit Kartoffelscheiben belegen und zu einer Rolle aufrollen. Die Rollen in die Mulden setzen und oben leicht auseinanderzupfen, damit sie wie Rosen aussehen.
  4. Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und die Rosen mit einem Pinsel damit bestreichen.
  5. Die Rosen bei 160 °C Umluft (ohne Umluft 180 °C) etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Notizen

Die Zahl 12 Rosen ergibt sich aus 12 Scheiben Bauchfleisch und der Muffinform mit 12 Mulden. Bauchfleisch bedeutet dünn geschnittener Schweinebauch.