Soßen
Jägersoße mit Champignons
Würzige Pilzsoße mit Tomatenmark und Sahne.
Die Jägersoße gehört zu Schnitzel und anderen Bratengerichten. Champignons und Zwiebeln werden angebraten, mit Tomatenmark kräftig abgeschmeckt und mit Brühe und Sahne etwa 10 Minuten eingekocht. So entsteht eine cremige Pilzsoße.
Zubereitung
1
Vorbereiten
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
Dafür brauchst du:
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
2
Anbraten
Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Pilze leicht anbraten. Die Zwiebeln kurz mitbraten, das Tomatenmark unterrühren und anschwitzen.
Dafür brauchst du:
- 50 g Butter
- 2 EL Tomatenmark
3
Einkochen
Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dafür brauchst du:
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
Küchen-Tipp
Wer die Soße sämiger mag, rührt etwas Schmelzkäse ein. Frische Kräuter geben zum Schluss zusätzliche Würze.
Wusstest du schon?
Beim Jägerschnitzel denken viele in Ostdeutschland an panierte Jagdwurst mit Tomatensoße und Spirelli, ein Klassiker aus Kantine und Schulessen. Die Jägersoße mit Pilzen und Sahne ist die Variante, die auch zu Schnitzel und Braten passt.
Alle Zutaten
Jägersoße mit Champignons
Zutaten
Methode
- Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Pilze leicht anbraten. Die Zwiebeln kurz mitbraten, das Tomatenmark unterrühren und anschwitzen.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
