Nudeln, Kartoffeln & Gemüse
Hoppelpoppel – Kultgericht aus der DDR
Bratkartoffeln, Fleisch und Ei aus einer Pfanne.
Hoppelpoppel ist eine Pfanne aus gebratenen Kartoffeln, Schnitzelstreifen, Speck und Gewürzgurken. Zum Schluss stockt eine Mischung aus Eiern und Sahne darüber.
Zubereitung
1
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln mit Schale etwa 15 Minuten in Salzwasser garen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
Dafür brauchst du:
- 700 g Pellkartoffeln
2
Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln, Gewürzgurken und den Speck würfeln. Das Schnitzelfleisch in Streifen schneiden.
Dafür brauchst du:
- 2 Zwiebeln
- 4 Gewürzgurken
- 100 g Schinkenspeck
- 300 g Schnitzelfleisch
3
Kartoffeln braten
Das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelwürfel rundum etwa 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen.
Dafür brauchst du:
- 2 EL Butterschmalz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Salz
4
Fleisch braten
Frisches Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, den Speck zugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
Dafür brauchst du:
- 1 EL Butterschmalz
- ½ TL Majoran
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
5
Zusammenführen
Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und die Gurken untermischen.
6
Eier stocken lassen
Die Eier mit der Sahne verquirlen, in die Pfanne geben und zugedeckt bei niedriger Hitze unter Rühren einige Minuten stocken lassen.
Dafür brauchst du:
- 8 Eier
- 4 EL Schlagsahne
7
Anrichten
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vor dem Servieren mit dem Kümmel über das Gericht streuen.
Dafür brauchst du:
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Kümmel
Küchen-Tipp
Wer kein Schnitzelfleisch mag, nimmt 200 g gewürfelten Kochschinken.
Wusstest du schon?
Der Name Hoppelpoppel ist nicht sicher geklärt. Das Digitale Wörterbuch der deutschen Sprache bringt ihn mit „hoppeln“ und „poppeln“ in Verbindung, dem altdeutschen „bubbeln“. Das Gericht stammt ursprünglich aus Berlin. In der DDR wurde es klassisch am Wochenende gegessen, nach dem Prinzip „rein kommt, was da ist“.
Alle Zutaten
Hoppelpoppel – Kultgericht aus der DDR
Zutaten
Methode
- Die Kartoffeln mit Schale etwa 15 Minuten in Salzwasser garen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
- Die Zwiebeln, Gewürzgurken und den Speck würfeln. Das Schnitzelfleisch in Streifen schneiden.
- Das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelwürfel rundum etwa 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen.
- Frisches Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, den Speck zugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
- Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und die Gurken untermischen.
- Die Eier mit der Sahne verquirlen, in die Pfanne geben und zugedeckt bei niedriger Hitze unter Rühren einige Minuten stocken lassen.
- Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vor dem Servieren mit dem Kümmel über das Gericht streuen.
