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Hoppelpoppel – Kultgericht aus der DDR

Bratkartoffeln mit Schnitzelstreifen, Speck, Gewürzgurken und Ei aus einer Pfanne.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode

Zutaten
  

Kartoffeln
  • 700 g Pellkartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Gewürzgurken
  • 100 g Schinkenspeck
Fleisch und Gemüse
  • 300 g Schnitzelfleisch
  • 2 EL Butterschmalz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ TL Majoran
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Ei
  • 8 Eier
  • 4 EL Schlagsahne
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Prise Kümmel

Methode
 

  1. Die Kartoffeln mit Schale etwa 15 Minuten in Salzwasser garen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
  2. Die Zwiebeln, Gewürzgurken und den Speck würfeln. Das Schnitzelfleisch in Streifen schneiden.
  3. Das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelwürfel rundum etwa 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen.
  4. Frisches Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, den Speck zugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
  5. Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und die Gurken untermischen.
  6. Die Eier mit der Sahne verquirlen, in die Pfanne geben und zugedeckt bei niedriger Hitze unter Rühren einige Minuten stocken lassen.
  7. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vor dem Servieren mit dem Kümmel über das Gericht streuen.