Nudeln, Kartoffeln & Gemüse
Bandnudeln mit Lachs in Weißwein-Sahnesoße
Lachswürfel in Sahnesoße mit Schnittlauch.
Lachswürfel werden mit Zwiebeln angebraten und in einer Soße aus Weißwein, Gemüsebrühe und Sahne gegart. Dazu gibt es Bandnudeln, Schnittlauch und frisch gehobelten Parmesan.
Zubereitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel fein würfeln und den Lachs in mittelgroße Würfel schneiden.
Dafür brauchst du:
- 1 Zwiebel
- 500 g Lachsfilet
2
Lachs braten
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Lachswürfel zugeben und braten, bis der Fisch zartrosa und gar ist.
Dafür brauchst du:
- 3 EL Olivenöl
3
Soße kochen
Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe und Sahne angießen und bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dafür brauchst du:
- 125 ml Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1,5 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
4
Nudeln kochen
Das Wasser mit Öl und Salz im geschlossenen Topf aufkochen. Die Nudeln hineingeben, nach Packungsangabe garen und abgießen.
Dafür brauchst du:
- 3 l Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Salz
- 500 g Bandnudeln
5
Anrichten
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Soße und Nudeln auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch und frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
Dafür brauchst du:
- 1 Bund Schnittlauch
- Parmesan
Küchen-Tipp
Ist die Soße zu dünn, binde sie mit einer Mehlschwitze aus je 1 EL Butter und Mehl.
Alle Zutaten
Bandnudeln mit Lachs in Weißwein-Sahnesoße
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel fein würfeln und den Lachs in mittelgroße Würfel schneiden.
- Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Lachswürfel zugeben und braten, bis der Fisch zartrosa und gar ist.
- Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe und Sahne angießen und bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Wasser mit Öl und Salz im geschlossenen Topf aufkochen. Die Nudeln hineingeben, nach Packungsangabe garen und abgießen.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Soße und Nudeln auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch und frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
