Nudeln, Kartoffeln & Gemüse
DDR-Jägerschnitzel mit Tomatensoße
Panierte Jagdwurst, wie aus der Schulspeisung.
Das DDR-Jägerschnitzel besteht aus panierter Jagdwurst und wird mit Tomatensoße und Nudeln serviert. Mit dem heutigen Jägerschnitzel mit Pilzsoße hat es nichts zu tun. Es war einfach, günstig und bei Kindern beliebt.
Zubereitung
1
Zwiebel anschwitzen
Die Zwiebel klein schneiden und im Bratfett bei mittlerer Hitze in der Pfanne glasig anschwitzen.
Dafür brauchst du:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Bratfett
2
Tomatensoße ansetzen
Passierte Tomaten, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen, mit etwas Essig abschmecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Dafür brauchst du:
- 1 Dose passierte Tomaten (400 g)
- 2 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1–2 EL Essig
3
Spirelli kochen
Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung, etwa 11 Minuten, garen, abgießen und beiseitestellen.
Dafür brauchst du:
- 500 g Spirelli
- 1 EL Salz
4
Panierstraße vorbereiten
Drei Teller bereitstellen: Auf den ersten kommt das Mehl, auf den zweiten die Eier, auf den dritten das Paniermehl.
Dafür brauchst du:
- 2 Eier
- 6 EL doppelgriffiges Mehl
- 6 EL Paniermehl
5
Jagdwurst panieren
Die Jagdwurst in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und nacheinander durch Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Gewürzt wird nicht, denn die Jagdwurst bringt genug Würze mit. Die Scheiben noch kurz anziehen lassen.
Dafür brauchst du:
- 1 große Jagdwurst (700 g)
6
Braten
Die panierten Scheiben in reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten.
Dafür brauchst du:
- Pflanzenöl
7
Anrichten
Die Jägerschnitzel mit Spirelli und Tomatensoße servieren.
Küchen-Tipp
Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn an einem hineingehaltenen Holzstäbchen oder Zahnstocher Bläschen aufsteigen. Die feinere Schnitzel-Variante mit Spaghetti und Tomatensoße ist die Piccata Milanese.
Wusstest du schon?
Das Jägerschnitzel mit Jagdwurst und Tomatensoße war eines der bekanntesten Gerichte der DDR und stand in HO-Gaststätten, in der Schulspeisung und in der Kinderbetreuung auf dem Plan. Heute gilt es als nostalgisches Symbol für die unkomplizierte Hausmannskost jener Zeit.
Alle Zutaten
DDR-Jägerschnitzel mit Tomatensoße
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel klein schneiden und im Bratfett bei mittlerer Hitze in der Pfanne glasig anschwitzen.
- Passierte Tomaten, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen, mit etwas Essig abschmecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung, etwa 11 Minuten, garen, abgießen und beiseitestellen.
- Drei Teller bereitstellen: Auf den ersten kommt das Mehl, auf den zweiten die Eier, auf den dritten das Paniermehl.
- Die Jagdwurst in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und nacheinander durch Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Gewürzt wird nicht, denn die Jagdwurst bringt genug Würze mit. Die Scheiben noch kurz anziehen lassen.
- Die panierten Scheiben in reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten.
- Die Jägerschnitzel mit Spirelli und Tomatensoße servieren.
