Suppen & Eintöpfe
Blumenkohlcremesuppe mit Schinken-Blumenkohl
Cremige Suppe mit gebratener Beilage.
Die Blumenkohlcremesuppe wird aus Blumenkohl, Kartoffeln und Zwiebel gekocht, mit Sahne verfeinert und püriert. Dazu gibt es gebratene Blumenkohlscheiben mit Kochschinken. Sie ist als Vorspeise oder als sättigende Mahlzeit geeignet.
Zubereitung
1
Vorbereiten
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Blumenkohl für die Suppe in Röschen teilen.
Dafür brauchst du:
- 1 Zwiebel
- 100 g Kartoffeln, vorzugsweise festkochend
- ¾ Blumenkohl
2
Suppe kochen
Die Zwiebel in Butter glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
Dafür brauchst du:
- 1 TL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
3
Pürieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, einen Schuss Worcestersauce einrühren und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Dafür brauchst du:
- Salz
- Pfeffer
- Worcestersauce Dresdner Art (Exzellent)
4
Beilage braten
Den Blumenkohl für die Beilage putzen und in Scheiben schneiden. Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden. Beides in Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten hellbraun braten.
Dafür brauchst du:
- ¼ Blumenkohl
- 2 Scheiben Kochschinken
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Butter
5
Anrichten
Die Petersilie fein hacken und über die Suppe streuen. Suppe und Beilage zusammen servieren.
Dafür brauchst du:
- etwas Petersilie
Küchen-Tipp
Als Vorspeise reicht die Suppe allein. Mit der gebratenen Blumenkohl-Schinken-Beilage und etwas Brot wird daraus eine Mahlzeit. Neben der Cremesuppe gibt es die Thüringer Blumenkohlsuppe mit kirschgroßen Hackfleischklößchen. Weitere Blumenkohl-Klassiker sind der Gebackene Blumenkohl mit Remoulade und der Blumenkohlsalat mit Ei.
Wusstest du schon?
Blumenkohl stammt aus Kleinasien und kam über Italien nach Europa. Eine der ältesten Abbildungen steht im Kräuterbuch von Joachim Camerarius, 1590.
Alle Zutaten
Blumenkohlcremesuppe mit Schinken-Blumenkohl
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Blumenkohl für die Suppe in Röschen teilen.
- Die Zwiebel in Butter glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, einen Schuss Worcestersauce einrühren und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Den Blumenkohl für die Beilage putzen und in Scheiben schneiden. Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden. Beides in Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten hellbraun braten.
- Die Petersilie fein hacken und über die Suppe streuen. Suppe und Beilage zusammen servieren.
