Süßspeisen
Buttermilchplinsen Lausitzer Art
Lockere Pfannkuchen mit Zimtzucker, ohne Hefe.
Buttermilchplinsen sind kleine, lockere Pfannkuchen aus Buttermilch, Mehl, Eiern und Natron. Der Teig kommt ohne Hefe aus und muss nicht ruhen. Die Plinsen werden mit zerlassener Butter bestrichen, mit Zimtzucker bestreut und aufgerollt. Auch Apfelmus oder Heidelbeeren passen dazu.
Zubereitung
1
Teig rühren
Mehl, Zucker, Natron und Salz mit dem Rührgerät mischen. Buttermilch und Eier unterrühren, bis ein nicht zu dünner Teig mit kleinen Blasen entsteht. Ist der Teig zu dünnflüssig, etwas Mehl nachgeben.
Dafür brauchst du:
- 500 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 1 l Buttermilch
- 4 Eier
2
Backen
Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Sobald die Unterseite nicht mehr flüssig ist, wenden und bis zur gewünschten Bräune backen.
Dafür brauchst du:
- Öl zum Braten
3
Warmhalten
Die fertigen Plinsen nach Wunsch bei 50 °C im Backofen warm halten.
4
Servieren
Die Plinsen mit zerlassener Butter bestreichen, mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen, aufrollen und servieren.
Dafür brauchst du:
- Butter
- Zucker-Zimt-Mischung (10 Teile Zucker, 1 Teil Zimt)
Küchen-Tipp
Wenn der Teig zu dünn ist, rühre etwas Mehl nach, sonst laufen die Plinsen auseinander. Statt Zimtzucker schmecken auch Apfelmus oder Heidelbeeren.
Wusstest du schon?
Plinsen heißen in Ostdeutschland die kleinen, dicken Pfannkuchen, der Name ist vermutlich slawischen Ursprungs. Buttermilchplinsen waren als Eierkuchen oder Buttermilchpfannkuchen bekannt und galten in den HO-Gaststätten als schnelle Mahlzeit.
Alle Zutaten
Buttermilchplinsen Lausitzer Art
Zutaten
Methode
- Mehl, Zucker, Natron und Salz mit dem Rührgerät mischen. Buttermilch und Eier unterrühren, bis ein nicht zu dünner Teig mit kleinen Blasen entsteht. Ist der Teig zu dünnflüssig, etwas Mehl nachgeben.
- Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Sobald die Unterseite nicht mehr flüssig ist, wenden und bis zur gewünschten Bräune backen.
- Die fertigen Plinsen nach Wunsch bei 50 °C im Backofen warm halten.
- Die Plinsen mit zerlassener Butter bestreichen, mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen, aufrollen und servieren.
