Mehl, Zucker, Natron und Salz mit dem Rührgerät mischen. Buttermilch und Eier unterrühren, bis ein nicht zu dünner Teig mit kleinen Blasen entsteht. Ist der Teig zu dünnflüssig, etwas Mehl nachgeben.
Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Sobald die Unterseite nicht mehr flüssig ist, wenden und bis zur gewünschten Bräune backen.
Die fertigen Plinsen nach Wunsch bei 50 °C im Backofen warm halten.
Die Plinsen mit zerlassener Butter bestreichen, mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen, aufrollen und servieren.