Fleisch
Tote Oma mit Salzkartoffeln und Sauerkraut
Blutwurst-Klassiker aus der Schulküche.
Tote Oma ist ein DDR-Klassiker aus Blutwurst, die mit Zwiebel und Brühe zu einem sämigen Brei gekocht wird. Dazu gibt es Sauerkraut und Salzkartoffeln. Das Rezept geht auf ein Originalrezept der DDR-Schulküche zurück.
Zubereitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Blutwurst aus der Pelle lösen und in Scheiben schneiden.
Dafür brauchst du:
- 600 g Blutwurst oder Rote Grützwurst
- 1 Zwiebel
2
Zwiebel andünsten
Die Zwiebel in Butterschmalz in einer Pfanne oder einem Topf andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Dafür brauchst du:
- 1 EL Butterschmalz
- 200 ml Gemüsebrühe
3
Wurst einrühren
Die Wurst einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis ein sämiger Brei entsteht.
4
Kräftig würzen
Mit Pfeffer, Salz, Majoran und Thymian kräftig abschmecken.
Dafür brauchst du:
- 1 TL Majoran
- ½ TL Thymian
- Salz
- Pfeffer
5
Sauerkraut kochen
Das Sauerkraut mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Salz etwa 45 Minuten kochen und das Wasser abgießen. Den Speck auslassen, die Zwiebel würfeln und beides mit dem Speckfett unter das Kraut rühren.
Dafür brauchst du:
- 650 g Sauerkraut
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 1 TL Salz
- 75 g fetter Speck
- 1 Zwiebel
6
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser etwa 14 Minuten garen.
Dafür brauchst du:
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL Salz
7
Anrichten
Die Tote Oma mit Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren.
Küchen-Tipp
Für eine bessere Bindung der Blutwurstmasse eine rohe Kartoffel hineinreiben und unterrühren. Alternativ helfen Semmelbrösel.
Wusstest du schon?
Tote Oma war eines der beliebtesten Gerichte der DDR und wird noch heute traditionell mit Sauerkraut und Kartoffeln serviert. Das Rezept folgt dem Original der Schulküche (Rezept-Nr. 0112). Du findest das Gericht auch als Lose Wurst, Blutwurst oder Tiegelwurst.
Alle Zutaten
Tote Oma mit Salzkartoffeln und Sauerkraut
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Blutwurst aus der Pelle lösen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel in Butterschmalz in einer Pfanne oder einem Topf andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Wurst einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis ein sämiger Brei entsteht.
- Mit Pfeffer, Salz, Majoran und Thymian kräftig abschmecken.
- Das Sauerkraut mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Salz etwa 45 Minuten kochen und das Wasser abgießen. Den Speck auslassen, die Zwiebel würfeln und beides mit dem Speckfett unter das Kraut rühren.
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser etwa 14 Minuten garen.
- Die Tote Oma mit Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren.
