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Tote Oma mit Salzkartoffeln und Sauerkraut

Sämige Blutwurst mit Zwiebel und Kräutern, dazu Sauerkraut und Salzkartoffeln, die Tote Oma aus der DDR-Schulküche.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Tote Oma
  • 600 g Blutwurst oder Rote Grützwurst
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Majoran
  • ½ TL Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
Sauerkraut
  • 650 g Sauerkraut
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Wacholderbeeren
  • 1 TL Salz
  • 75 g fetter Speck
  • 1 Zwiebel
Salzkartoffeln
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 EL Salz

Methode
 

  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Blutwurst aus der Pelle lösen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel in Butterschmalz in einer Pfanne oder einem Topf andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Die Wurst einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis ein sämiger Brei entsteht.
  4. Mit Pfeffer, Salz, Majoran und Thymian kräftig abschmecken.
  5. Das Sauerkraut mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Salz etwa 45 Minuten kochen und das Wasser abgießen. Den Speck auslassen, die Zwiebel würfeln und beides mit dem Speckfett unter das Kraut rühren.
  6. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser etwa 14 Minuten garen.
  7. Die Tote Oma mit Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren.

Notizen

Noch nicht nachgekocht: Mengen und Zeiten nach dem Kochen prüfen. Für die Bindung hilft eine rohe, geriebene Kartoffel oder Semmelbrösel.