Salate
Eiersalat nach DDR-Rezept
Ein Klassiker fürs Abendbrot.
Eiersalat gehörte in der DDR als Brotaufstrich, Beilage zum Abendbrot und auf Festtafeln zu den beliebten Klassikern. Er kommt ohne ausgefallene Zutaten aus: hart gekochte Eier, Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Schnittlauch.
Zubereitung
1
Eier kochen und würfeln
Die Eier in ausreichend Wasser etwa 12 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Dann schälen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.
Dafür brauchst du:
- 8 Eier
2
Soße anrühren
Mayonnaise, saure Sahne, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer separaten Schüssel gut verrühren.
Dafür brauchst du:
- 5 EL Mayonnaise
- 3 EL saure Sahne
- 1 EL Essig
- ½ TL Bautzner Senf (mittelscharf)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
3
Schnittlauch unterrühren
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unter die Soße rühren.
Dafür brauchst du:
- Schnittlauch
4
Mischen und ziehen lassen
Die Soße über die Eier geben und beides vorsichtig mit zwei Löffeln vermengen. Abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Küchen-Tipp
Der Eiersalat lässt sich abwandeln, zum Beispiel mit Zwiebeln, Radieschen, Gewürzgurke oder Schinkenwürfeln. Gut durchgekühlt schmeckt er am besten.
Wusstest du schon?
Eiersalat war ein typischer Brotaufstrich fürs Abendbrot, die kalte Mahlzeit, die in vielen ostdeutschen Haushalten zum Alltag gehörte. Er kam mit günstigen, leicht erhältlichen Zutaten aus und fand sich auch auf Festtafeln.
Alle Zutaten
Eiersalat nach DDR-Rezept
Zutaten
Methode
- Die Eier in ausreichend Wasser etwa 12 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Dann schälen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.
- Mayonnaise, saure Sahne, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer separaten Schüssel gut verrühren.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unter die Soße rühren.
- Die Soße über die Eier geben und beides vorsichtig mit zwei Löffeln vermengen. Abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
