Suppen & Eintöpfe
Berliner Linseneintopf nach DDR-Rezept
Deftig mit Speck, Bockwurst und einem Schuss Essig.
Der Linseneintopf ist Hausmannskost aus der Berliner Küche. Tellerlinsen kochen mit Speck, Kartoffeln und Wurzelgemüse, bis sie weich sind. Zum Schluss kommen ein Schuss Essig, eine Prise Zucker, in Butter gedünstete Zwiebeln und Bockwürste dazu. Mit etwas Petersilie wird der Eintopf serviert.
Zubereitung
1
Linsen kochen
Die Linsen gründlich abspülen. Den Speck von der Schwarte trennen und in dicke Streifen schneiden. Beides mit dem Wasser aufkochen und etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich werden.
Dafür brauchst du:
- 300 g Tellerlinsen
- 250 g Speck
- 1 l Wasser
2
Gemüse zugeben
Kartoffeln und Wurzelgemüse schälen und würfeln. Mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben und weitere 15 Minuten garen, bei Bedarf Wasser nachgießen.
Dafür brauchst du:
- 100 g Kartoffeln
- 100 g Wurzelgemüse
- 1 Lorbeerblatt
3
Abschmecken
Speckstreifen und Lorbeerblatt entfernen. Mit Essig, einer Prise Zucker und wenig Salz abschmecken, denn der Speck würzt bereits.
Dafür brauchst du:
- 2 bis 3 EL Essig
- 1 Prise Zucker
- Salz
4
Zwiebeln und Würstchen
Die Zwiebeln fein würfeln, in Butter glasig dünsten und heiß in den Eintopf geben. Die Bockwürste dazugeben und etwa 10 Minuten darin erwärmen.
Dafür brauchst du:
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 4 Bockwürste
5
Anrichten
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Über den Eintopf streuen und servieren.
Dafür brauchst du:
- krause Petersilie
Küchen-Tipp
Aufgewärmt schmeckt der Eintopf am nächsten Tag oft noch besser. Dazu passt frisches Mischbrot. Schmecke erst nach dem Entfernen des Specks mit Salz ab, denn der Speck bringt schon genug Würze mit.
Wusstest du schon?
Eintöpfe wie dieser waren Alltagsessen in Familien und Kantinen, weil sie günstig sind und satt machen. Der Schuss Essig zum Schluss gehört bei Linsen fest dazu: Er gibt dem erdigen Geschmack der Hülsenfrüchte Frische.
Alle Zutaten
Berliner Linseneintopf nach DDR-Rezept
Zutaten
Methode
- Die Linsen gründlich abspülen. Den Speck von der Schwarte trennen und in dicke Streifen schneiden. Beides mit dem Wasser aufkochen und etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich werden.
- Kartoffeln und Wurzelgemüse schälen und würfeln. Mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben und weitere 15 Minuten garen, bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Speckstreifen und Lorbeerblatt entfernen. Mit Essig, einer Prise Zucker und wenig Salz abschmecken, denn der Speck würzt bereits.
- Die Zwiebeln fein würfeln, in Butter glasig dünsten und heiß in den Eintopf geben. Die Bockwürste dazugeben und etwa 10 Minuten darin erwärmen.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Über den Eintopf streuen und servieren.
