Salate
Lausitzer Kartoffelsalat
Frischer Kartoffelsalat mit Sauerrahm, Apfel und Meerrettich.
Der Lausitzer Kartoffelsalat, auch Hochzeits-Kartoffelsalat genannt, kommt ohne Mayonnaise aus. Kartoffeln, Eier, Gurke, Tomaten, Möhren und ein säuerlicher Apfel werden mit einer Soße aus Sauerrahm, Joghurt, Senf und Meerrettich gemischt.
Zubereitung
1
Kartoffeln und Eier
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 14 Minuten garen, abkühlen lassen, schälen und würfeln. Die Eier 10 Minuten hart kochen, pellen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Dafür brauchst du:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Salz (fürs Kochwasser)
- 2 Eier
2
Gemüse vorbereiten
Die Kräuter abzupfen und fein schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Tomaten längs halbieren und dünn schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Möhren fein hobeln und den Apfel schälen und grob hobeln.
Dafür brauchst du:
- ½ Bund frische Blattpetersilie und Dill
- ½ Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 säuerlicher Apfel
3
Soße und Ziehen
Sauerrahm, Joghurt, Salz, Zucker, Senf und Meerrettich verrühren. Alle Zutaten mit der Soße vermengen und 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.
Dafür brauchst du:
- 200 ml Sauerrahm
- 150 g Joghurt
- 2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Bautzner Senf, mittelscharf
- 1 gehäufter TL geriebener Meerrettich
Küchen-Tipp
Bestreue den Salat vor dem Servieren mit etwas Meerrettich. Mit Wiener Würstchen, Bockwurst, Spiegelei oder Bouletten wird er zur Hauptmahlzeit.
Wusstest du schon?
Der Lausitzer Kartoffelsalat gilt als traditionelles Gericht der Lausitz und wurde in der DDR vor allem zu festlichen Anlässen und bei Hochzeiten serviert.
Alle Zutaten
Lausitzer Kartoffelsalat
Zutaten
Methode
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 14 Minuten garen, abkühlen lassen, schälen und würfeln. Die Eier 10 Minuten hart kochen, pellen, vierteln und in Scheiben schneiden.
- Die Kräuter abzupfen und fein schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Tomaten längs halbieren und dünn schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Möhren fein hobeln und den Apfel schälen und grob hobeln.
- Sauerrahm, Joghurt, Salz, Zucker, Senf und Meerrettich verrühren. Alle Zutaten mit der Soße vermengen und 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.
