Süßspeisen
Eierkuchen mit Apfelmus
Dünne Pfannkuchen, gefüllt und aufgerollt.
Eierkuchen sind die dünnen Pfannkuchen, die in der DDR auch Plinsen genannt wurden. Der Teig ist schnell gerührt, die Eierkuchen werden goldbraun gebacken, mit Apfelmus bestrichen und aufgerollt. Auch Erdbeeren, Zimtzucker oder Nudossi passen als Füllung.
Zubereitung
1
Teig rühren
Milch, Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen verrühren. Das Mehl löffelweise einarbeiten, den Teig kräftig schlagen und kurz ruhen lassen.
Dafür brauchst du:
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 250 g Mehl
2
Backen
Das Bratfett in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise mit einer Kelle hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Zum Wenden eignen sich ein kurzer Schwung oder ein Topfdeckel. Bei Bedarf Fett nachgeben.
Dafür brauchst du:
- 2 EL Bratfett
3
Füllen
Die Eierkuchen mit Apfelmus bestreichen, aufrollen und servieren.
Dafür brauchst du:
- 1 Glas Apfelmus
Küchen-Tipp
Schlage den Teig kräftig, dann bleibt er klümpchenfrei. Statt Apfelmus schmecken Erdbeeren, Zimtzucker oder Nudossi.
Wusstest du schon?
In der DDR hießen Eierkuchen auch Plinsen. Sie waren bei Kindern beliebt, ließen sich schnell zubereiten und vielseitig belegen, süß mit Marmelade oder Apfelmus oder herzhaft mit Wurst und Käse. In den HO-Gaststätten galten sie als günstiges, sättigendes Gericht.
Alle Zutaten
Eierkuchen mit Apfelmus
Zutaten
Methode
- Milch, Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen verrühren. Das Mehl löffelweise einarbeiten, den Teig kräftig schlagen und kurz ruhen lassen.
- Das Bratfett in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise mit einer Kelle hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Zum Wenden eignen sich ein kurzer Schwung oder ein Topfdeckel. Bei Bedarf Fett nachgeben.
- Die Eierkuchen mit Apfelmus bestreichen, aufrollen und servieren.
