Soßen
Soße für gegrillten Fisch
Würzige Kräutersoße mit Honig und Grapefruit.
Diese Soße gibt gegrilltem Fisch Würze. Thymian, Liebstöckel, Koriander, Honig, Essig, Sardellenpaste, Olivenöl und Grapefruitsaft werden erwärmt und mit Stärke sämig gekocht.
Zubereitung
1
Würzmischung erwärmen
Thymian, Liebstöckel, Koriander, Pfeffer, Honig, Essig, Sardellenpaste, Olivenöl und Grapefruitsaft in einem Topf langsam erhitzen.
Dafür brauchst du:
- 2 gehäufte TL gehackter Thymian
- 1 TL gestoßene Liebstöckelblätter
- 1 TL gestoßener Koriander
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Honig
- 3 TL Weinessig
- 2 Messerspitzen Sardellenpaste
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Grapefruitsaft
2
Binden
Mehl oder Maisstärke mit etwas Wasser glattrühren und unter die Würzmischung ziehen. Aufkochen lassen, bis die Soße sämig ist.
Dafür brauchst du:
- 1 gehäufter TL Mehl oder Maisstärke
- etwas Wasser
Küchen-Tipp
Dosiere die Sardellenpaste vorsichtig, zwei Messerspitzen reichen. Sie gibt Würze, ohne dass die Soße nach Fisch schmeckt.
Wusstest du schon?
Grapefruit gehörte in der DDR zu den importierten Südfrüchten. 1978 machten Bananen, Orangen, Mandarinen und Grapefruits zusammen gut 40 Prozent des Obstangebots aus. In den 1980er Jahren wurde weniger importiert, und Südfrüchte waren nicht immer und überall zu bekommen.
Alle Zutaten
Soße für gegrillten Fisch
Zutaten
Methode
- Thymian, Liebstöckel, Koriander, Pfeffer, Honig, Essig, Sardellenpaste, Olivenöl und Grapefruitsaft in einem Topf langsam erhitzen.
- Mehl oder Maisstärke mit etwas Wasser glattrühren und unter die Würzmischung ziehen. Aufkochen lassen, bis die Soße sämig ist.
