Snacks & Imbiss
Warmes Eckchen – der DDR-Klassiker fürs Abendbrot
Schwarzbrot mit Braten, Soße und Spiegelei.
Das Warme Eckchen ist ein deftiges Abendbrot: Schwarzbrot, belegt mit warmem Schweinebraten und reichlich heißer Soße. Wer mag, setzt ein Spiegelei obenauf. Dazu gibt es Gewürzgurken. Das Gericht lässt sich aus Resten vom Sonntagsbraten zubereiten.
Zubereitung
1
Braten erhitzen
Die Reste vom Schweinebraten in etwas Soße oder in der Pfanne richtig heiß werden lassen.
Dafür brauchst du:
- 600 g Schweinebraten (Reste und Anschnitt)
- 300 ml Bratensoße
2
Auf das Brot legen
Die Bratenstücke auf die Scheiben Schwarzbrot legen und großzügig mit heißer Bratensoße übergießen.
Dafür brauchst du:
- 4 Scheiben Schwarzbrot
3
Spiegeleier braten
Wer möchte, brät zusätzlich Spiegeleier, legt sie obenauf und bestreut alles mit etwas Paprika.
Dafür brauchst du:
- 4 Eier
- Paprika
4
Servieren
Das Warme Eckchen mit Gewürzgurken servieren.
Dafür brauchst du:
- 4 Gewürzgurken
Küchen-Tipp
Übergieße das Brot großzügig mit heißer Soße, sie soll einziehen und das Brot saftig machen. Hast du keine Soße vom Braten übrig, kannst du Bratenfond oder Bratensoße aus dem Päckchen nehmen.
Wusstest du schon?
Der Name soll auf die kleinen, oft etwas trockenen Eckchen zurückgehen, die beim Anschneiden des Sonntagsbratens übrig blieben. Sie waren zu schade zum Wegwerfen und wurden zu einem eigenen kleinen Gericht. Es gehörte zum DDR-Alltag und stand auch in Kneipen und HO-Gaststätten auf der Karte.
Alle Zutaten
Warmes Eckchen – der DDR-Klassiker fürs Abendbrot
Zutaten
Methode
- Die Reste vom Schweinebraten in etwas Soße oder in der Pfanne richtig heiß werden lassen.
- Die Bratenstücke auf die Scheiben Schwarzbrot legen und großzügig mit heißer Bratensoße übergießen.
- Wer möchte, brät zusätzlich Spiegeleier, legt sie obenauf und bestreut alles mit etwas Paprika.
- Das Warme Eckchen mit Gewürzgurken servieren.
