Soßen
Sauce Vinaigrette mit Ei und Kräutern
Frische Salatsoße mit Kapern und Gewürzgurken.
Die Sauce Vinaigrette passt zu grünem Salat. Zwiebel, Kapern, Gewürzgurken und frische Kräuter werden fein gehackt und mit hartgekochten Eiern und einer Marinade aus Öl, Essig und Senf vermischt.
Zubereitung
1
Hacken
Zwiebel, Kapern, Gewürzgurken und Kräuter fein hacken. Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Das Eiweiß klein würfeln und das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
Dafür brauchst du:
- 1 Zwiebel
- 1 Röhrchen Kapern
- 3 Gewürzgurken
- 3 EL frische Kräuter, fein gehackt (Petersilie, Dill, Estragon, Kerbel gemischt)
- 2 hartgekochte Eier
2
Marinade
Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren.
Dafür brauchst du:
- 8 EL Öl
- 2 EL Essig
- 1 EL Bautzner Senf (mittelscharf)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
3
Mischen
Das Eiweiß und die gehackten Zutaten untermischen. Das Eigelb zuletzt unterheben und die Soße danach nicht mehr rühren.
Küchen-Tipp
Hebe das Eigelb erst zum Schluss unter und rühre danach nicht mehr, sonst wird die Soße trüb.
Wusstest du schon?
Die Soße mit gehackten Eiern, Kapern, Gewürzgurken und Kräutern passt vor allem zu grünem Salat.
Alle Zutaten
Sauce Vinaigrette mit Ei und Kräutern
Zutaten
Methode
- Zwiebel, Kapern, Gewürzgurken und Kräuter fein hacken. Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Das Eiweiß klein würfeln und das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
- Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren.
- Das Eiweiß und die gehackten Zutaten untermischen. Das Eigelb zuletzt unterheben und die Soße danach nicht mehr rühren.
