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Sauce Vinaigrette mit Ei und Kräutern

Salatsoße aus Öl, Essig, Senf, Ei, Kapern, Gewürzgurken und frischen Kräutern.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Röhrchen Kapern
  • 3 Gewürzgurken
  • 3 EL frische Kräuter, fein gehackt (Petersilie, Dill, Estragon, Kerbel gemischt)
  • 2 hartgekochte Eier
  • 8 EL Öl
  • 2 EL Essig
  • 1 EL Bautzner Senf (mittelscharf)
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Methode
 

  1. Zwiebel, Kapern, Gewürzgurken und Kräuter fein hacken. Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Das Eiweiß klein würfeln und das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren.
  3. Das Eiweiß und die gehackten Zutaten untermischen. Das Eigelb zuletzt unterheben und die Soße danach nicht mehr rühren.