Kuchen & Torten
Prasselkuchen nach DDR-Rezept
Blätterteig mit Marmelade, Streuseln und Zitronenglasur.
Der Prasselkuchen ist ein einfacher Blechkuchen aus Blätterteig, den du mit Aprikosenmarmelade bestreichst und mit Streuseln belegst. Nach dem Backen bekommt er eine Zitronenglasur. Mit fertigem Blätterteig ist er schnell gemacht.
Zubereitung
1
Streuselteig
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter zu einem Streuselteig kneten.
Dafür brauchst du:
- 170 g Mehl
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Butter, warm und weich
2
Blätterteig zuschneiden
Den Blätterteig auf etwa 0,5 cm ausrollen und in Stücke von etwa 5 × 10 cm schneiden. Die Stücke mit Wasser bestreichen und auf ein ebenfalls leicht befeuchtetes Blech legen.
Dafür brauchst du:
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
- Wasser zum Bestreichen
3
Belegen
Die Marmelade dünn auf die Teigstücke streichen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
Dafür brauchst du:
- 150 g Aprikosenmarmelade
4
Backen
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen und kurz abkühlen lassen.
5
Glasieren
Puderzucker, Zitronensaft und die zerlassene Butter unter Rühren glatt verrühren und den Kuchen gleichmäßig damit bestreichen.
Dafür brauchst du:
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Butter, zerlassen
Küchen-Tipp
Frisch gebacken schmeckt der Prasselkuchen am besten, solange Blätterteig und Streusel noch knusprig sind. Bewahre ihn nicht luftdicht auf, sonst wird er weich.
Wusstest du schon?
Der Prasselkuchen gilt als Klassiker der DDR-Backstuben und weckt bei vielen Erinnerungen an den Bäcker und die HO-Gaststätten.
Alle Zutaten
Prasselkuchen nach DDR-Rezept
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter zu einem Streuselteig kneten.
- Den Blätterteig auf etwa 0,5 cm ausrollen und in Stücke von etwa 5 × 10 cm schneiden. Die Stücke mit Wasser bestreichen und auf ein ebenfalls leicht befeuchtetes Blech legen.
- Die Marmelade dünn auf die Teigstücke streichen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen und kurz abkühlen lassen.
- Puderzucker, Zitronensaft und die zerlassene Butter unter Rühren glatt verrühren und den Kuchen gleichmäßig damit bestreichen.
