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Sächsischer Kirschkuchen mit Butterstreuseln

Hefekuchen vom Blech mit Sauerkirschen und Butterstreuseln.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 50 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen: 1 Backblech
Zutaten Methode

Zutaten
  

Hefeteig
  • 20 g Hefe (⅔ Würfel)
  • 170 ml lauwarme Milch
  • 50 g Zucker (für die Hefemilch)
  • 330 g Weizenmehl
  • 70 g Butter
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker (für den Teig)
  • 1 Prise Salz
  • Butter zum Fetten
Belag
  • 1,5 bis 2 kg Sauerkirschen (entsteint oder 3 Gläser Schattenmorellen)
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Speisestärke
Butterstreusel
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Methode
 

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 50 g Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
  2. Die Hefemilch mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen, den Rand leicht hochziehen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Die Kirschen mit Zucker und Speisestärke mischen und auf dem Teig verteilen. Schattenmorellen aus dem Glas dafür gut abtropfen lassen.
  5. Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz mit den Fingern zu Streuseln verkneten und großzügig auf den Kirschen verteilen.
  6. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Danach 20 Minuten abkühlen lassen.