Kuchen & Torten
Sächsischer Pflaumenkuchen vom Blech mit Rührteigdecke
Saftige Pflaumen unter einer gespritzten Teigdecke.
Dieser Pflaumenkuchen kommt ohne Hefe aus. Ein Rührteig aus geschmolzener Butter bildet Boden und Decke. Die Pflaumen liegen dicht an dicht dazwischen, mit Zimtzucker bestreut. Der Rest des Teigs wird in Streifen oder Tupfen aufgespritzt. Lauwarm vom Blech mit Schlagsahne schmeckt er am besten.
Zubereitung
1
Vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (165 °C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Butter fetten. Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren.
Dafür brauchst du:
- 1 TL Butter zum Fetten
- 1 kg Pflaumen
2
Butter-Zucker-Masse
Die Butter schmelzen, den Zucker zugeben und unter häufigem Rühren erhitzen, damit nichts anbrennt. Anschließend abkühlen lassen.
Dafür brauchst du:
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
3
Teig rühren
Eier, Backpulver und Mehl kurz zu einem Teig verkneten. Die abgekühlte Butter-Zucker-Masse mit dem Vanillezucker verrühren, dazugeben und so lange rühren, bis der Teig gleichmäßig ist.
Dafür brauchst du:
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
4
Boden und Belag
Etwa ¾ des Teigs auf das Blech geben und mit einem Löffel etwa 5 mm dick verstreichen. Die Pflaumen dicht nebeneinander darauflegen, ohne dass sie sich überlappen. Zucker und Zimt mischen und darüberstreuen.
Dafür brauchst du:
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
5
Teigdecke spritzen
Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Stern- oder Lochtülle füllen und in Streifen oder Tupfen auf die Pflaumen spritzen.
6
Backen
Etwa 45 Minuten backen und zwischendurch kontrollieren. Wird die Decke zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
Küchen-Tipp
Serviere den Kuchen lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne. Für eine Springform nimmst du etwa die halbe Menge. Decke den Kuchen mit Alufolie ab, sobald die Spritzdecke zu dunkel wird.
Wusstest du schon?
Pflaumenkuchen gehörte in der DDR zur Kaffeetafel. Er kam zum Nachmittagskaffee, bei Feiern oder als Abschluss des Mittagessens auf den Tisch und stand in vielen HO-Gaststätten auf der Kuchentheke. Es gibt ihn auch mit Mürbe- oder Hefeteig.
Alle Zutaten
Sächsischer Pflaumenkuchen vom Blech mit Rührteigdecke
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (165 °C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Butter fetten. Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren.
- Die Butter schmelzen, den Zucker zugeben und unter häufigem Rühren erhitzen, damit nichts anbrennt. Anschließend abkühlen lassen.
- Eier, Backpulver und Mehl kurz zu einem Teig verkneten. Die abgekühlte Butter-Zucker-Masse mit dem Vanillezucker verrühren, dazugeben und so lange rühren, bis der Teig gleichmäßig ist.
- Etwa ¾ des Teigs auf das Blech geben und mit einem Löffel etwa 5 mm dick verstreichen. Die Pflaumen dicht nebeneinander darauflegen, ohne dass sie sich überlappen. Zucker und Zimt mischen und darüberstreuen.
- Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Stern- oder Lochtülle füllen und in Streifen oder Tupfen auf die Pflaumen spritzen.
- Etwa 45 Minuten backen und zwischendurch kontrollieren. Wird die Decke zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
