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Warmer Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise mit warmem Brühe-Dressing, Gurke und Schnittlauch.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ziehen 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode

Zutaten
  

Kartoffeln
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Salz (fürs Kochwasser)
Dressing
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 400 ml heißes Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Pflanzenöl (1 EL zum Andünsten, 2 EL fürs Dressing)
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Bautzner Senf (mittelscharf)
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Salz
Zum Mischen
  • ¾ Salatgurke
  • ¾ Bund Schnittlauch

Methode
 

  1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 15 Minuten gar kochen, kurz ausdampfen lassen und pellen. Noch warm in Scheiben schneiden.
  2. Die Gemüsebrühe im heißen Wasser auflösen. Die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl etwa 3 Minuten andünsten. Mit dem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit der Brühe ablöschen. Senf, Essig und 2 EL Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das noch heiße Dressing vorsichtig unter die Kartoffelscheiben heben und kurz ziehen lassen.
  4. Die Gurke waschen und fein hobeln oder schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides unter den Salat mischen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen.