Alle Teigzutaten außer dem Selter und der Butter mindestens 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
Den Selter unterrühren und weiterrühren, bis sich kleine Bläschen im Teig bilden.
Das Backblech mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft (ohne Umluft 170 °C) auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Danach abkühlen lassen.
Den Zitronensaft mit dem Puderzucker glatt rühren. Ist die Glasur zu flüssig, etwas mehr Puderzucker einrühren.
Die Glasur mit einem Pinsel oder Messer gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.