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Russische Eier

Hart gekochte Eier, gefüllt mit einer Creme aus Eigelb, Mayonnaise und Senf, das Partygericht vom kalten Buffet der DDR.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 8 Eier
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 TL Bautzner Senf mittelscharf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2-3 Spritzer Worcestersauce Dresdner Art (Exzellent)
  • etwas Schlagsahne falls nötig
  • Garnitur nach Belieben

Methode
 

  1. Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
  2. Die Eier schälen, der Länge nach halbieren und die Eigelbe herauslösen. Die Eigelbe in einen Rührbecher geben.
  3. Mayonnaise und Senf zu den Eigelben geben und mit dem Pürierstab glatt mischen. Mit Salz, Pfeffer und wenigen Spritzern Worcestersauce würzen. Ist die Masse zu fest, etwas Sahne unterrühren.
  4. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Eierhälften spritzen.
  5. Nach Belieben mit Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Dill, Radieschen, Gewürzgurke, Lachsröllchen oder Kaviar garnieren.

Notizen

Ist die Creme zu fest, hilft ein Löffel Schlagsahne. Passt gut zu Kartoffelsalat.