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Petersiliensoße

Helle Soße aus Butter, Mehl und Brühe mit Eigelb und frischer Petersilie.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 250 ml Brühe von den Kalbsfleischklößchen oder Kalbsfond (Menge nach Bedarf)
  • 2 Eigelb
  • 1 Bund krause Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Aus Butter, Mehl und Brühe eine dicke Mehlschwitze zubereiten.
  2. Etwas abkühlen lassen und mit dem Eigelb binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fein gehackte Petersilie unterrühren.