Zurück zum Rezept

Original DDR-Schinkenspaghetti mit Tomatentunke

Spaghetti mit gebratenem Kochschinken und Tomatentunke aus Tomatenmark, Milch und Rinderfond.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode

Zutaten
  

Tomatentunke
  • 25 g Margarine (Marina oder Sonja)
  • 1 Zwiebel
  • 2 gehäufte EL Mehl
  • 1 TL Vollsoja (Sojamehl)
  • 5 gehäufte EL Tomatenmark
  • 50 ml Vollmilch
  • 400 ml Rinderfond
  • ½ TL Pfeffer
Schinken-Zwiebel-Mischung
  • 1 kleine Zwiebel
  • 25 g Margarine (Marina oder Sonja)
  • 200 g Kochschinken am Stück
Spaghetti
  • 400 g Spaghetti (Möwe, Riesa)
  • 1 EL Salz

Methode
 

  1. Die Zwiebel fein würfeln. Die Margarine schmelzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Mehl und Vollsoja einrühren und mit dem Schneebesen zu einer hellen Schwitze binden.
  2. Das Tomatenmark einrühren und mit der Milch glattrühren. Mit dem Rinderfond auffüllen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
  3. Die kleine Zwiebel in der Margarine andünsten. Den gewürfelten Schinken zugeben und kurz mitgaren.
  4. Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung garen und abgießen.
  5. Die Schinken-Zwiebel-Mischung unter die Spaghetti mischen und mit der Tomatentunke servieren.