Eine Seite jeder Toastscheibe dünn mit Butter bestreichen. Auf eine Scheibe Käse, Schinken und noch einmal Käse legen, mit einer zweiten Scheibe abdecken.
Die Eier auf einem Teller verquirlen und würzen. Die Toasts kurz von oben und unten eintauchen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Toasts bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Zum Wenden einen Pfannenwender nehmen. Der Toast soll nicht verbrennen, der Käse aber schmelzen.
Die Toasts diagonal in zwei Dreiecke schneiden und heiß servieren.