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Kartoffelsuppe Hausfrauenart mit Bockwurst

Deftige Kartoffelsuppe mit Suppengrün, Majoran und Bockwurst, wie sie in der DDR zu Hause und in der Gaststätte auf den Tisch kam.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • etwas Bratfett
  • 750 g Kartoffeln
  • 1 Suppengrün (Wurzelwerk)
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 EL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • Wasser
  • 1 EL Majoran
  • 4 Bockwürste
  • frische Blattpetersilie

Methode
 

  1. Die Zwiebel klein schneiden und im Suppentopf in wenig Fett anschwitzen.
  2. Die Kartoffeln und das Suppengrün putzen, klein schneiden und zur Zwiebel geben.
  3. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter zugeben, mit Wasser knapp bedecken, aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, damit noch Kartoffelstücke bleiben.
  5. Majoran und die in Scheiben geschnittene Bockwurst zugeben und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis die Würstchen heiß sind.
  6. Die Petersilie waschen, hacken und über die Suppe streuen.

Notizen

Die Suppe nur grob stampfen. Die Bockwurst erst am Schluss zugeben.