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HO-Schnitte mit Schnitzel und Spiegelei

Knuspriges Schnitzel mit Spiegelei auf Bauernbrot, die HO-Schnitte aus der DDR-Gaststätte.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 8 Minutensteaks vom Schwein
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Majoran
  • 4 EL Öl
  • 1 EL Butterschmalz
  • 2 EL Mehl (doppelgriffig)
  • 4 Eier
  • 1 TL Salz
  • 2 Gewürzgurken
  • 1 Päckchen Gartenkresse
  • 4 Scheiben Bauernbrot
  • Butter

Methode
 

  1. Die Minutensteaks abspülen, trockentupfen und leicht flach klopfen. Von beiden Seiten mit Paprika, Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen, mit Öl einreiben und abgedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
  2. Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Schnitzel im Mehl wenden und bei mittlerer Hitze pro Seite 2 bis 3 Minuten braten.
  3. Die Eier in einer zweiten Pfanne als Spiegeleier braten und leicht salzen.
  4. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und die Kresse abschneiden.
  5. Das Brot kurz in der Pfanne erwärmen und mit Butter bestreichen. Jede Scheibe mit 2 Schnitzeln und einem Spiegelei belegen und mit Gurke und Kresse garnieren.

Notizen

Das Salz steht zweimal in der Liste: einmal für die Würzung der Schnitzel, einmal für die Spiegeleier.