Eigelb, Senf, Salz und Zucker in ein hohes Gefäß geben. Das Öl in dünnem Strahl mit dem Stabmixer einarbeiten, dabei langsam von unten nach oben ziehen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
Gewürzgurken, Zwiebel, Petersilie und das hart gekochte Ei fein hacken und mit der Mayonnaise und dem Senf verrühren. Mit Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und in Salzwasser 5 bis 7 Minuten bissfest garen. Gut abtropfen lassen.
Die Röschen zuerst in Mehl wenden, dann durch die gewürzten verquirlten Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.
Das Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Röschen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Vorsichtig wenden, damit die Panade haften bleibt. Mit der Remoulade servieren.