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Dresdner Eierschecke

Sächsischer Käsekuchen mit Mürbeteigboden, Quarkmasse und Puddingschicht mit Eischnee, die Dresdner Eierschecke.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Pudding
  • ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 250 ml Milch
Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 125 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • ½ TL Backpulver
Quarkmasse
  • 75 g Rosinen
  • 1 Röhrchen Rum-Aroma
  • 500 g Quark
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Zucker
  • ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 Ei
Scheckenmasse
  • 125 g warme Butter
  • 125 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
Zum Backen und Bestreuen
  • 1 EL Butter für die Form
  • 4 EL Zucker

Methode
 

  1. Aus Puddingpulver und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen, aber ohne Zucker. Mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Die Rosinen im Rum-Aroma einweichen und mit den übrigen Zutaten gründlich verrühren.
  4. Butter und Zucker schaumig rühren, die Eigelbe einarbeiten und den abgekühlten Pudding unterrühren. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  5. Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten. Den Mürbeteig als Boden hineindrücken und den Rand etwas hochziehen. Erst die Quarkmasse, dann die Scheckenmasse darauf verteilen und glattstreichen.
  6. 60 bis 75 Minuten backen. Nach etwa 50 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Nach etwa 65 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt nichts daran haften, ist der Kuchen fertig.
  7. Den Kuchen mit Zucker bestreuen und vollständig abkühlen lassen.

Notizen

Der Teig muss mindestens 30 Minuten kühlen. Springform mit 26 cm Durchmesser, ergibt etwa 12 Stücke.