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Dill-Soße für Fisch

Helle Soße aus Mehlschwitze, Weißwein, Sahne, Eigelb und frischem Dill.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 2 EL Butter
  • 1,5 EL Mehl
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 250 ml Schlagsahne
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL gehackter Dill
  • ½ EL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Methode
 

  1. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten.
  2. Mit Wein aufgießen und glattrühren. Die Sahne zugeben und kurz aufkochen.
  3. Eigelb mit Zitronensaft verquirlen und unterrühren, wenn die Soße nicht mehr kocht. Den Dill unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen.