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Altberliner Kartoffelsalat mit Bulette

Kartoffelsalat mit Gurkenwasser, Senf, Apfel und Gewürzgurken ohne Mayonnaise, dazu gebratene Buletten.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Methode

Zutaten
  

Kartoffelsalat
  • 1 kg überwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Kümmel
  • 5 Gewürzgurken
  • 1 kleine Zwiebel
  • ½ Apfel
  • 100 ml Gurkenwasser
  • 2 TL Bautzner Senf (mittelscharf)
  • 3 TL Zucker
  • 2 EL Essig
  • 5 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Schnittlauch
Buletten
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Schweinehack
  • 1 Brötchen
  • 2 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 Ei
  • 1 EL Bautzner Senf (mittelscharf)
  • 2 EL Werder Ketchup Premium
  • Semmelbrösel oder Paniermehl
  • 2 EL Margarine oder Butterschmalz

Methode
 

  1. Die Kartoffeln mit Schale, Kümmel und Salz in Salzwasser etwa 14 Minuten kochen und abkühlen lassen. Noch lauwarm in Scheiben schneiden.
  2. Gewürzgurken dünn schneiden, die Zwiebel fein hacken. Den Apfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben.
  3. Gurkenwasser, Senf, Zucker, Essig und Öl zu einem cremigen Dressing verrühren.
  4. Alles vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt 3 bis 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
  5. Die Zwiebel fein würfeln, das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel, Hackfleisch, Brötchen, Salz, Pfeffer, Ei, Senf und Ketchup zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
  6. Aus der Masse 4 Buletten formen und in Semmelbröseln wenden. In der Margarine von jeder Seite 6 bis 7 Minuten braten, bis sie gleichmäßig braun und durchgegart sind.