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Soljanka mit Rindfleisch, Schmand, Zitronenscheibe und Schnittlauch im Teller mit Blumenmuster

Soljanka nach DDR-Rezept

Soljanka mit Schinken, Schweine- und Rinderbraten, Speck, Salzgurken und Tomatenmark, ein deftiger Eintopf aus der DDR-Gaststätte.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Kochschinken
  • 250 g Schweinebraten
  • 200 g Rinderbraten
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 4 Salzgurken
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL Margarine
  • 100 g Tomatenmark
  • 800 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Pimentkörner
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • etwas Gurkenwasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 4 EL saure Sahne
  • 4 Zitronenscheiben ohne Schale
  • etwas Schnittlauch
  • 4 Scheiben Toastbrot getoastet

Methode
 

  1. Kochschinken, Schweinebraten, Rinderbraten und Speck in kleine Streifen schneiden, die später auf einen Esslöffel passen.
  2. Die Salzgurken in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel fein hacken und mit der Margarine im Topf glasig dünsten. Fleisch und Wurst zugeben und einige Minuten mitbraten.
  4. Das Tomatenmark zugeben und alles gut verrühren.
  5. Mit der Rinderbrühe auffüllen, je nach Bedarf.
  6. Gurkenwürfel, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Paprikapulver und etwas Gurkenwasser zugeben und gut umrühren. Den Eintopf etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  8. In tiefen Tellern oder Suppentassen mit saurer Sahne, Zitronenscheiben, Schnittlauch und getoastetem Toast servieren.

Notizen

Soljanka schmeckt am nächsten Tag am besten und lässt sich gut einfrieren.
Tipptext